Quesadillas

Vad gör ni med överblivna tortillabröd?  

Ett tips är att göra quesadillas. Det är både enkelt och gott. Igår fyllde tog jag riven ost, rökt skinka och Chipotle mayo mellan två tortillabröd. Stekte de i torr stekpanna tills osten smälte och bröden fick färg. Delade i fyra kvartar och hade lite extra Chipotle mayo som dipp. 

Svårare behöver det inte vara. 

Frukost

Jag är ingen frukostmänniska utan vill helst vara uppe ett tag innan jag äter. På helgerna brukar jag gå en promenad med min hund Embla och då smakar det gott med frukost efter det. På vardagar när jag arbetar äter jag en smörgås kl. Halv 10 när vi dricker kaffe. Det räcker för mig. 

Min yngste son är lik mig och har svårt att få i sig frukost på skoldagarna. Det är ju de dagarna som jag tycker att det är extra viktigt att han har ätit. Idag testade jag därför att steka bananpannkakor som han tyckte var jättegoda. Nu håller jag tummarna för att han gillar dem även en trött måndagsmorgon.

Så här gjorde jag:

Recept ca 6 st:

2 ägg

1 mogen och mjuk banan

1 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

 

Mixa alla ingredienserna till en slät smet. Stek ca 1 minut på varje sida. 

 

Servera med kanel, sylt eller bär.

Receptet hittade jag på Zeinas kitchen. 

Matglädje

Matglädje

Mat är fantastiskt. Inte enbart för att överleva utan även för de känslor, minnen och ritualer den för med sig. 

Ett minne från i somras när vi var ute på dagsvandring. Vid lunch var vi hungriga och trangiaköket tog evigheter. För mycket salt i pastavattnet och inte blev det bättre av att det inte var snabbmakaroner som nu blev väldigt al dente. Men mätta blev vi och vi skrattar åt minnet av lunchen och pratar om upplevelserna som vi hade den dagen. 

 

Nästan varje fredag och lördag äter vi förrätt och gärna någon dessert. Det behöver inte alltid vara något komplicerat men ritualen runt middagen ger helgkänsla. Planering av middagen och gemensamheten när vi tillagar den knyter oss samman. Vi småpratar om allt eller inget och njuter av att vara lediga. 

 

Vad är Matglädje för dig?

 

Pizza

Vi fortsätter att testa vår Kamado Sumo och bakade därför pizza i fredags. 

Resultatet? Mycket lyckat tyckte vi alla. De kunde kanske ha legat på någon minut längre för bättre färg men jag var rädd att bränna dem i botten. 

Jag använde det här receptet för degen och gjorde både Pizza Bianco och pizza med tomatsås. Degen blev smidig och lätt att baka ut. Tillsatte lite mer vatten och nästa gång tar jag nog lite mer salt. 

Kamado Sumo Maxi

Vi har blivit med grill. Visst, vi hade grill innan men den hade börjat rösta sönder så att botten inte höll tätt. 

Efter diskussioner om kolgrill kontra gasolgrill blev det till slut en Kamadu Sumo Maxi. Skillnade mot de flesta andra grillar är att den har ett innanmäte av keramik. Det innebär bl.a. att värmen bibehålls under många timmar så man kan grilla kött på på låg värme under lång tid. 

Vår premiärgrillning blev ett par hamburgare som var saftiga och goda. 

Andra dagen lagade vi en rökt chiligryta i den gjutjärnsgryta som går att köpa till. 

Idag blev det vårt 3: e försök och även det var fantastiskt. Vi grillade Tomahawk och en T-benstek plus lite grönsaker till det. Köttet blev mört och smakrikt.

Imorgon planerar jag att göra pizza på grillen. Jag återkommer med uppdatering om det blev bra. 

Tjälknöl i Crock-Pot

Tjälknöl är en stek som vanligtvis görs på älg men som det självklart går att använda även annat kött till. 

Steken tillagas fryst och på låg värme för att sedan läggas i saltlag minst 4-5 timmar. 

När man tillagar tjälknöl i ugn lägger man in den på 75 grader och låter den gå under ca 10 timmar. Igår testade jag att tillaga steken i min Crock-Pot vilket innebar att tillagningstemperaturen blev högre och tiden därför kunde kortas. 

Himmelskt gott blev det i alla fall, så den här rätten kan jag verkligen rekommendera.  

Tjälknöl

1 fryst älgstek, ca 1 - 1,5 kg

2 morötter

1-2 msk fond (jag använde kantarellfond)

2 msk vatten

Saltlag

1 l vatten

1 dl salt

0,5 dl strösocker

1 lagerblad

1 - 2 tsk grovmalen svartpeppar

10 krossade enbär 

Skala och skiva morötterna i slantar. Lägg fem i botten på grytan och häll på vatten. Lägg i den frysta steken och häll på lite fond. 

Kör på Låg i minst 3 timmar. Efter 2 timmar kan du sätta i en köttermometer. Jag körde i 3,5 timme med en 800 gr stek med ben och då var innertemperaturen uppe i 70 grader, vilket motsvarar medium. Vill du ha ett mer rosa kött kan du ta upp köttet vid 65 grader. Kör inte för länge eftersom köttet riskerar att falla sönder då. 

När du har startat igång grytan är det dags att koka upp vattnet till lagen. Lägg i de övriga ingredienserna och koka några minuter så att saltet och sockret löser sig. Låt svalna av. 

När köttet är klart häller du lagen i en kraftig fryspåse. Jag använde en stor zippåse. Lägg i den varma steken i påsen med saltlaken och lägg i kylskåpet i minst 4 - 5 timmar. Jag lät det ligga över natten. 

Ta upp köttet och skär i tunna skivor köttet serveras kallt till valfria tillbehör. Det passar bra både på en buffé men även som huvudrätt. 

Jag serverade min tjälknöl med kokt potatis, gräddsås, stekt svamp och kokt blomkål. 

Pulled pork

Igår gjorde jag Pulled pork i min Crock-Pot och det blev verkligen gott. Jag gjorde det på vildsvin men det blir lika bra med vanlig gris. 

Så här gjorde jag.

Pulled pork

1,8 kg bogstek inkl. ben, fruset

2,5 dl Coca-Cola

1/2 flaska Sweet Baby Ray barbecuesås 

1 dl chilisås

2 kycklingbuljongtärningar

2 msk Lawrey's kryddsalt

2 msk smoked paprika

2 msk tomatpuré

1 lök

5 vitlöksklyftor

Hacka lök och vitlök och lägg i botten på grytan. Lägg ner köttet och krydda. Häll på Coca-Cola, barbecuesås och chilisås. Smula över buljongtärningarna. 

Sätt på Låg och 9 timmar. Är köttet inte fruset kan du minska tiden. 

Jag drog isär köttet med två gafflar och lät det ligga kvar i såsen och gotta till sig på värmning ca 30 min innan servering. 

Serveras med exempelvis hamburgerbröd eller tortillabröd. Själv tog jag rostad formfranska. 

Det är gott med rödlök, créme fraiche eller gräddfil, saltgurka och coleslaw som tillbehör.